ਚਾਕਲੇਟ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਨੂੰ ਹੁਣ ਹੋਰ ਲੁਭਾਵੇਗੀ ਐਲਪੀਯੂ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੀ ਨਵੀਂ ਖੋਜ

ਭਾਰਤ ਸਰਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਪੇਟੇਂਟ ਦਾ ਸਿਰਲੇਖ ਹੈ 'ਏੰਟੀਆਕਸੀਡੇਂਟ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਲਈ ਨਵੀਂ ਦੋਹਰੀ ਫਰਮੇਂਟਸ਼ਨ ਪਰਿਕ੍ਰੀਆ'

5 Dariya News

ਜਲੰਧਰ 03-Jun-2021

ਲਵਲੀ ਪ੍ਰੋਫੇਸ਼ਨਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਖੋਜਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਸਰਕਾਰ  ਦੇ ਪੇਟੇਂਟ ਦਫ਼ਤਰ ਤੋਂ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਪੇਟੇਂਟ ਮਿਲ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਸਿਰਲੇਖ 'ਏੰਟੀਆਕਸੀਡੇਂਟ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਲਈ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਦੋਹਰੀ ਫਰਮੇਂਟਸ਼ਨ ਪਰਿਕ੍ਰੀਆ' ਹੈ । ਖੋਜ ਕੋਕੋਆ  ਦੀਆਂ  ਫਲੀਆਂ  ਦੇ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰੋਫਾਇਲ ਅਤੇ ਏੰਟੀਆਕਸੀਡੇਂਟ ਕਵਾਲਿਟੀ ਨੂੰ ਸੋਧ ਕਰਣ ਲਈ  ਡਬਲ ਫੇਰਮੇਂਟਸ਼ਨ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰਕੇ ਕੋਕੋ ਬੀਂਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਕਰਣ ਦੇ ਨਵੀਨਤਮ  ਢੰਗ ਨਾਲ  ਸਬੰਧਤ ਹੈ । ਐਲਪੀਯੂ  ਦੇ  ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ  ਦਾ  ਇਹ ਪੇਟੇਂਟੇਡ ਇਨੋਵੇਟਿਵ ਤਰੀਕਾ ਚਾਕਲੇਟ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਮਾਂਚਿਤ ਕਰਣ ਲਈ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਹੈ- ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਬੱਚੇ ਹੋਣ , ਬਾਲ ਉਮਰ ਹੋਣ ਜਾਂ ਫਿਰ ਬੂਜੁਰਗ  ਹੋਣ । ਇਸਦੇ ਲਈ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪੇਟੇਂਟ ਦਾਖਲ ਕਰਣ ਦੀ ਮੰਗ ਸਾਹਮਣੇ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ , ਐਲਪੀਯੂ  ਦੁਆਰਾ ਪੀਸੀਟੀ  ( ਪੇਟੇਂਟ ਸਹਿਯੋਗ ਟਰਿਟੀ ) ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ  ਦਰਜ ਕੀਤੀ ਜਾ ਚੁੱਕੀ ਹੈ ।ਮੌਜੂਦਾ ਢੰਗ ਵਿੱਚ, ਚਾਕਲੇਟ 'ਚ ਫਲਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਚਾਕਲੇਟ  ਨਿਰਮਾਤਾ ਸਿੰਥੇਟਿਕ  ਫਲੇਵਰ  ਦੀ  ਵਰਤੋ ਕਰਦੇ ਹਨ । ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ , ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਿਹਤ ਵਿਰੁੱਧ  ਗੰਭੀਰ ਖਤਰਿਆਂ  ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ । ਅਜਿਹੇ ਨਕਲੀ  ਸਵਾਦਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ  ਲਈ , ਐਲਪੀਯੂ  ਦੇ ਪੇਟੇਂਟ ਕੀਤੇ ਗਏ ਨਵੇਂ ਢੰਗ ਦੁਆਰਾ ਕੁਦਰਤੀ ਸਵਾਦਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਹੈ ।ਇਹ ਕੋਕੋ ਬੀਂਸ ਨੂੰ ਠੀਕ  ਕਰਕੇ ,ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਪ  ਦੇ ਕੱਢੇ ਗਏ ਮੂਲ ਸਵਾਦਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਕੇ ਹੋਵੇਗਾ । ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਨਵੇਂ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਏੰਟੀਆਕਸੀਡੇਂਟ ਗੁਣ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ।  ਕੋਕੋ ਵਿੱਚ ਏੰਟੀਆਕਸਿਡੇਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨਾਲ ਜੁਡ਼ੇ ਹੋਏ ਹਨ ,ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਸੋਜ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੇ ਰੋਗਾਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਵਾਲੇ ਤੱਤਾਂ  ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਣਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ । ਨਵੇਂ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਜਿਆਦਾ ਭਾਰ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਦੇ ਵਿਕਾਸ  ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵੀ ਹੋਵੇਗੀ ।ਵਾਸਤਵ ‘ਚ, ਕੋਕੋ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਉਸਾਰੀ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਪਦਾਰਥ  ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵੱਖਰੇ ਸਵਾਦਾਂ ਨਾਲ  ਸਬੰਧਤ ਹਨ । ਕੋਕੋ ਸਵਾਦ ਘਟਕਾਂ ਉੱਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਕਾਫ਼ੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਚੁੱਕੀ  ਹੈ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਐਲਪੀਯੂ  ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਦੋਹਰੇ ਫਰਮੇਂਟਸ਼ਨ  ਅਨੁਸੰਧਾਨ ਦੁਆਰਾ ਚੰਗੇ  ਨਤੀਜੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆਏ ਹਨ ।

ਐਲਪੀਯੂ ਦੇ ਖੋਜਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਮਾਨ ਔਖਾ ਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਕਾਰਾਤਮਕਤਾ,ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਨੂੰ ਆਤਮਸਾਤ  ਕਰਣ ਲਈ ਵਧਾਈ  ਦਿੰਦੇ  ਹੋਏ,  ਚਾਂਸਲਰ ਸ਼੍ਰੀ ਅਸ਼ੋਕ ਮਿੱਤਲ ਨੇ ਸਾਰੇ  ਖੋਜਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਨਵੀਨਤਮ ਅਤੇ ਸਾਮਾਜਕ ਰੂਪ ਨਾਲ ਲਾਭਦਾਇਕ  ਵਿਗਿਆਨੀ  ਵਿਚਾਰਾਂ  ਉੱਤੇ ਕੰਮ ਕਰਣ ਲਈ  ਕਿਹਾ। ਸ਼੍ਰੀ ਮਿੱਤਲ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਹਨ :"ਵਰਤਮਾਨ ਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਵੇਂ ਗਿਆਨ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਸਾਰੀਆਂ ਸੇਵਾਵਾਂ ਮਨੁੱਖਤਾ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਖਾਸਤੋਰ ਤੇ ਚੰਗੀ  ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਸਫਾਈ  ਲਈ । ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਖੋਜ ਕੀਤੇ ਗਏ "ਕੋਰੋਨਾ ਟੀਕੇ"ਇਸ ਤਰਜ ਉੱਤੇ ਸਰਵੋਤਮ ਉਦਾਹਰਣ ਹਨ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਕੇਵਲ ਰਿਸਰਚ ਲਈ ਹੀ ਰਿਸਰਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੌਜੂਦਾ ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਉਚਿਤ ਸਮਾਧਾਨ ਨਹੀਂ ਹਨ ।" ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਸੰਸਾਰਿਕ ਮੰਗ ਲਗਾਤਾਰ ਵੱਧ ਰਹੀ ਹੈ । ਕੋਕੋ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਲੋਕਪ੍ਰਿਅਤਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਮੁਨਾਫ਼ਾ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵਿਕ ਭੋਜਨ  ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਾਲ  ਸਬੰਧਤ ਹੈ । ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਸਭਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਖਪਤਕਾਰ ਮਾਨਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ । ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰੋਫਾਇਲ ਨੂੰ  ਸੇਮ  ਦੇ ਪ੍ਰਸੰਸਕਰਣ ਚਰਣਾਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ  ਵਿਕਸਿਤ  ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਰਮੇਂਟਸ਼ਨ ,ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ । ਐਲਪੀਯੂ  ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੀ ਦੋਹਰੀ ਫਰਮੇਂਟਸ਼ਨ  ਪਰਿਕ੍ਰੀਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਏੰਟੀਆਕਸਿਡੇਂਟ ਵੀ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ।ਐਲਪੀਯੂ  ਦੇ ਸਕੂਲ ਆਫ  ਬਾਔਇੰਜੀਨਿਅਰਿੰਗ  ਐਂਡ  ਬਾਔਸਾਇੰਸੇਜ  ਦੇ ਖੋਜਕਾਰ, ਡਾ ਜਾਸਟਿਨ ਸੈਮੁਅਲ ਨੇ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ : “ਕੋਕੋਆ ਦੇ ਦੋਹਰੇ ਫਰਮੇਂਟਸ਼ਨ ਦੀ ਪਰਿਕ੍ਰੀਆ  ਦੁਆਰਾ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋਆ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਦੇ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰੋਫਾਇਲ ਅਤੇ ਏੰਟੀਆਕਸੀਡੇਂਟ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੋਧ ਕਰਣਾ ਹੈ । ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਕੋਕੋਆ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰਮੇਂਟ  ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ ਕੋਕੋ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ । ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਫਲਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਫਲਾਂ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਜਾਂ ਛਿਲਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ  ਫਰਮੇਂਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ । ਇਹ ਕੋਕੋ ਬੀਂਸ ਵਿੱਚ ਲੱਗਭੱਗ 40% ਕੁਦਰਤੀ  ਏੰਟੀਆਕਸੀਡੇਂਟ  ਜੋੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ।ਇਹ ਢੰਗ ਲਾਗਤ ਪਰਭਾਵੀ ਵੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਦਯੋਗ ਜਗਤ ਨੂੰ ਇਸ ਪਰਿਕ੍ਰੀਆ ਨੂੰ  ਲਾਗੂ ਕਰਣ ਲਈ ਕੋਈ ਅਲਗ  ਤੋਂ  ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚੇ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ ਹੈ । ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਬਿਹਤਰ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਰੂਪ ਤੇ ਸੌਖ ਨਾਲ ਮੰਨਣਯੋਗ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗਾ।” ਡਾ ਇਵਾਂਜਲਿਨ  ਕਰਿਸਟੀਨਾ ਅਤੇ ਮਾਇਕਰੋਬਾਔਲਾਜੀ  ਦੀ  ਵਿਦਿਆਰਥਣ  ਰਾਧੀਕਾ ਲਖਨਪਾਲ ਵੀ ਇਸ ਜਾਂਚ ਦਲ ਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਿੱਸਾ ਰਹੀਆਂ  ਹਨ ।