एंथनी बौर्डेन मेरे हीरो थे : विकास खन्ना

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मुंबई 10-Jun-2018

भारतीय-अमेरिकी शेफ विकास खन्ना का कहना है कि मशहूर शेफ एंथनी बौर्डेन ने भारतीय शाकाहारी भोजन के लिए लोगों के दिलों में प्यार जगाया था और वह भारतीय रेसिपी जानने के लिए उत्सुक रहते थे। विकास खन्ना दिवंगत अमेरिकी स्टार शेफ को अपना हीरो मानते थे। एंथनी बौर्डेन शुक्रवार को पेरिस में मृत पाए गए थे। उन्हें याद करते हुए विकास ने कहा, “हमने कई बार साथ में काम किया। मुझे बहुत दुख हुआ है। एंथनी मेरे हीरो थे। मुझे उनसे जुड़ने का अवसर मिला। उन्हें शाकाहारी खाने से नफरत थी। मैंने उन्हें बताया कि जब तक वे भारत नहीं आते, उन्हें शाकाहारी भोजन का असली सुख नहीं मिलेगा।”विकास और एंथनी की पहली मुलाकात न्यूयार्क में उनके रेस्तरां पूर्णिमा में आमों से बने व्यंजनों के स्वाद का परीक्षण करने के दौरान हुई थी। उन्होंने कहा , “तब मुझे उनसे बात करने का अवसर नहीं मिला। दूसरी मुलाकात में रूबिन संग्रहालय में मैंने उनके लिए खाना पकाया। मैंने उन्हें बताया कि मैं हिमालयी भोजन पर बड़े पैमाने पर शोध कर रहा हूं और होली किचेंस वृत्तचित्र बना रहा हूं। 

उन्होंने मुझसे सिर्फ एक बात कही, ‘अपनी क्षमताओं को बढ़ाते रहो।”‘विकास ने कहा, “इसके बाद भारत में उन्होंने सीएनएन के शो में मेजबानी की और वे मेरे साथ पंजाब जाकर मेरा गृह नगर देखना चाहते थे। उस समय मैं भारत में यात्रा नहीं कर सकता था। लेकिन मैं खुश था कि वे भारत का शाकाहारी भोजन पसंद करने लगे थे। उन्होंने मुझसे उन व्यंजनों की रेसिपी पूछी जिन्हें शो के अंत में बनाया गया था।”विकास ने स्वीकार किया कि एक शेफ की जिंदगी में कई प्रकार के तनाव होते हैं और हो सकता है एंथनी बौर्डेन की मौत भी इसी कारण से हुई हो। उन्होंने कहा, “लोग सिर्फ मेज पर परोसा गया भोजन देखते हैं, रसोई की आग नहीं। मैंने बड़ी-बड़ी प्रतिभाओं को एक झटके में अर्श से फर्श पर आते देखा है। यह उन लोगों के लिए अभिशाप बन जाता है जो पूर्णता की तलाश में हैं। माफ करना अगर मैंने ज्यादा बोल दिया हो। मैं एंथनी को आदर्श मानता था।”